فیزیولوژی هضم و گوارش در شترمرغ شامل فرآیندهای مختلفی است که در دستگاه گوارش این پرنده اتفاق می‌افتد. این مراحل به شرح زیر است:
1. دریافت غذا:
- غذا توسط منقار برداشته و وارد دهان می‌شود.
- در دهان، بزاق تولید شده توسط غدد بزاقی به نرم کردن غذا کمک می‌کند.
2. بلع:
- پس از خرد شدن ابتدایی، غذا از طریق مری به سمت معده حرکت می‌کند.
- مری شامل بخشی به نام چینه‌دان است که گاهی به ذخیره‌سازی موقت غذا کمک می‌کند.
3. معده:
- معده شترمرغ شامل پروونتریکولوس (پیش‌معده) و سنگدان است.
- پروونتریکولوس، اسیدها و آنزیم‌ها را ترشح می‌کند تا هضم شیمیایی آغاز شود.
- سنگدان با استفاده از سنگ‌ریزه‌ها و حرکات عضلانی غذا را خرد و آسیاب می‌کند.
4. روده کوچک:
- مواد غذایی پس از معده وارد روده کوچک می‌شوند که شامل دوازدهه، ژژنوم و ایلئوم است.
- آنزیم‌های گوارشی از لوزالمعده و صفرا از کیسه صفرا به هضم و جذب مواد مغذی کمک می‌کنند.
- جذب مواد مغذی مانند اسیدهای آمینه، قندها و اسیدهای چرب در دیواره‌های پر از پرز روده کوچک رخ می‌دهد.
5. روده بزرگ و روده کور:
- روده بزرگ به جذب آب و الکترولیت‌ها و آماده‌سازی مواد برای دفع کمک می‌کند.
- در روده کور، تخمیر میکروبی به تجزیه فیبرهای پیچیده ادامه می‌دهد.
6. دفع:
- بقایای غیرقابل هضم و مواد زائد از طریق رکتوم و کلوآک دفع می‌شوند.
این فرآیندهای گوارشی به شترمرغ امکان می‌دهد تا از طیف گسترده‌ای از گیاهان و مواد غذایی برای تأمین انرژی و مواد مغذی ضروری بهره‌برداری کند.
