1. ساختار: سنگدان شترمرغ یک بخش عضلانی و قوی از معده است که نقش عمده‌ای در خرد کردن و آسیاب مکانیکی غذا بر عهده دارد.

2. عملکرد: وظیفه اصلی سنگدان خرد کردن ذرات غذایی است تا فرآیندهای هضم و جذب در روده آسان‌تر و مؤثرتر انجام شود.

3. وجود سنگ‌ریزه: شترمرغ‌ها اغلب سنگ‌ریزه‌ها و شن‌های کوچک را نیز می‌بلعند که در داخل سنگدان به خرد کردن غذا کمک می‌کنند.

4. پوشش داخلی: سنگدان دارای یک پوشش داخلی مقاوم به نام کوتیکول است که از بافت‌های نرم در برابر سایش محافظت می‌کند.

5. هماهنگی با پیش‌معده: سنگدان پس از پیش‌معده قرار دارد و غذایی که به طور شیمیایی در پیش‌معده آماده شده، در این قسمت به صورت مکانیکی آسیاب می‌شود.

سنگدان نقشی حیاتی در دستگاه گوارش شترمرغ دارد و به آن‌ها امکان می‌دهد تا انواع مختلفی از مواد غذایی را به طور کارآمد هضم کنند.