1. اندازه: زبان شترمرغ نسبت به اندازه کل بدنش به‌طور قابل‌توجهی کوتاه‌تر و ساده‌تر از زبان بسیاری از پرندگان دیگر است.

2. ساختار: زبان دارای یک ساختار عضلانی و پوشیده از بافت مخاطی است که به آن انعطاف‌پذیری برای حرکت در داخل دهان را می‌دهد.

3. عملکرد: زبان شترمرغ عمدتاً برای جابجایی موثر غذا از منقار به سمت حلق استفاده می‌شود.

4. حسی بودن: اگرچه حس چشایی آن به اندازه پرندگان دیگر پیچیده نیست، زبان ممکن است هنوز هم به شترمرغ در تشخیص نوع و کیفیت غذا کمک کند.

5. ارتباط با تغذیه: به دلیل کوتاه و ضخیم بودن، زبان شترمرغ کمتر درگیر عملیات پیچیده چشایی است و بیشتر در کمک به بلع و هدایت غذا نقش دارد.

این ویژگی‌ها نشان‌دهنده تطابق زبان شترمرغ با شیوه خاص تغذیه و نیازهای زیستی آن است.