پس از برداشت میگو از استخر، اقدامات فوری و دقیقی برای حفظ کیفیت، جلوگیری از فساد و آماده‌سازی برای بازار ضروری است. این مراحل بسیار حساس هستند، زیرا کیفیت نهایی محصول تا حد زیادی به آنها بستگی دارد.
در ادامه، مهم‌ترین اقدامات پس از برداشت را به ترتیب زمانی توضیح می‌دهم:
---
## 🧊 ۱. بی‌هوشی و خنک‌سازی فوری (در کمتر از ۳ ساعت)
- میگوها بلافاصله پس از برداشت باید در مخازن حاوی آب و یخ (دمای نزدیک به ۰°C) قرار گیرند .
- این کار باعث بی‌هوشی سریع میگوها می‌شود و از حرکات جهشی و آسیب‌های مکانیکی جلوگیری می‌کند.
- همچنین، فعالیت آنزیمی و میکروبی را به شدت کاهش می‌دهد و تازگی را حفظ می‌کند .
- ایده‌آل این است که ظرف ۳ ساعت پس از تصمیم به برداشت، میگوها جمع‌آوری و خنک شوند .
---
## 🚚 ۲. حمل به کارگاه فرآوری
- میگوها با کامیون‌های مجهز به مخازن عایق و همراه با مخلوط آب و یخ به کارگاه فرآوری منتقل می‌شوند .
- در طول حمل، دمای محیط باید ثابت و نزدیک به ۰°C بماند.
---
## 🧼 ۳. شستشو و درجه‌بندی (Sorting & Grading)
- در کارگاه فرآوری، میگوها ابتدا شسته می‌شوند تا گل و لای و ناخالصی‌ها از بین برود.
- سپس درجه‌بندی می‌شوند — یعنی بر اساس اندازه (تعداد در کیلوگرم) و کیفیت (رنگ، سلامت پوسته، عدم آسیب) دسته‌بندی می‌شوند .
- این مرحله برای رضایت مشتری و قیمت‌گذاری مناسب بسیار مهم است.
---
## 🧊 ۴. نگهداری سرد و انجماد (در صورت نیاز)
- اگر میگوها به صورت تازه به بازار عرضه می‌شوند، باید در دمای ۰-۴°C و در بسته‌بندی مناسب نگهداری شوند.
- اگر برای ذخیره‌سازی طولانی‌مدت یا صادرات هستند، باید منجمد شوند.
- بهترین روش منجمد کردن، انجماد سریع (IQF — Individual Quick Freezing) است که هر میگو را جداگانه و در کوتاه‌ترین زمان ممکن منجمد می‌کند و کیفیت را حفظ می‌کند .
- پس از انجماد، میگوها در بسته‌بندی‌های مناسب (مانند اسکین پک یا پاکت‌های انعطاف‌پذیر) قرار می‌گیرند .
---
## 🏭 ۵. آماده‌سازی استخر برای چرخه بعدی
- پس از برداشت کامل، استخر باید برای چرخه پرورش بعدی آماده شود.
- این مراحل شامل زهکشی کامل، خشک کردن بستر، آهک‌پاشی و ضدعفونی است .
- تمیز کردن و آماده‌سازی صحیح بستر استخر، از مهم‌ترین مراحل پرورش میگو محسوب می‌شود .
---
## 📌 نکات کلیدی:
- سرعت عمل: هر چه سریع‌تر میگوها پس از برداشت خنک و فرآوری شوند، کیفیت بالاتری خواهند داشت.
- رعایت بهداشت: تمام تجهیزات، ظروف و پرسنل باید بهداشت کامل را رعایت کنند.
- کاهش استرس: از ضربه زدن، فشار آوردن یا قرار دادن میگوها در محیط‌های گرم خودداری کنید.
---
## ✅ نتیجه‌گیری:
> پس از برداشت = خنک‌سازی فوری + شستشو و درجه‌بندی + نگهداری سرد/منجمد + آماده‌سازی استخر
این اقدامات نه تنها کیفیت محصول نهایی را تضمین می‌کنند، بلکه سودآوری مزرعه و رضایت مشتری را نیز افزایش می‌دهند.
اگر در مورد روش‌های خاص انجماد، بسته‌بندی یا ضدعفونی استخر سوال دارید، خوشحال می‌شوم جزئیات بیشتری ارائه دهم. 🦐❄️
