مقدار پروتئین در سبوس جو معمولاً حدود 13 تا 16 درصد است. این مقدار می‌تواند بسته به نوع جو و فرآیند تولید کمی متفاوت باشد. سبوس جو به عنوان یک منبع خوب پروتئین و فیبر در تغذیه دام‌ها و همچنین در برخی فرآورده‌های غذایی انسانی استفاده می‌شود.