مقدار پروتئین در برنج معمولاً حدود 7 تا 8 درصد است. این مقدار می‌تواند بسته به نوع برنج و شرایط رشد متفاوت باشد. برنج به عنوان یک منبع مهم کربوهیدرات در تغذیه جهانی شناخته می‌شود، اما پروتئین آن نیز نقش مهمی در رژیم غذایی دارد.