مقدار فیبر در برنج سفید بسیار کم است و معمولاً کمتر از 1 درصد است. اما در برنج قهوهای، که سبوس آن حفظ شده، مقدار فیبر بیشتر است و میتواند به 3 تا 4 درصد برسد. برنج قهوهای به عنوان گزینهای با فیبر بالاتر، برای کسانی که به دنبال مصرف بیشتر فیبر غذایی هستند مناسبتر است.