مقدار انرژی در گلوتن گندم معمولاً بالاست و حدود 370 تا 400 کیلوکالری در هر 100 گرم است. این انرژی بیشتر از پروتئین‌های موجود در گلوتن نشأت می‌گیرد، زیرا گلوتن گندم حاوی مقادیر زیادی پروتئین باارزش بیولوژیکی بالا است.