تفاوت بین گاوهای **پرواری**، **شیری** و **دو منظوره** به هدف پرورش و ویژگی‌های ژنتیکی آن‌ها مربوط می‌شود. در زیر به تفاوت‌های اصلی این سه نوع گاو اشاره می‌کنیم:
### ۱. **گاو پرواری (گاو گوشتی)**
- **هدف اصلی**: تولید گوشت با کیفیت و حجم بالا.
- **ویژگی‌های فیزیکی**:
- بدنی عضلانی و سنگین.
- پاهای کوتاه و کمر پهن.
- رشد سریع و بازدهی بالای گوشت.
- **نژادهای معروف**:
- **آنگوس** (Angus)، **هرفورد** (Hereford)، **لیموزین** (Limousin)، **شاروله** (Charolais).
- **مزایا**:
- نیاز به مراقبت کمتر نسبت به گاوهای شیری.
- سودآوری سریع‌تر در فروش گوشت.
- **معایب**:
- تولید شیر کم (معمولاً فقط برای تغذیه گوساله‌ها).
### ۲. **گاو شیری (گاو شیرده)**
- **هدف اصلی**: تولید شیر زیاد با کیفیت بالا.
- **ویژگی‌های فیزیکی**:
- بدن لاغرتر با پاهای بلند.
- پستان بزرگ و توسعه‌یافته.
- متابولیسم بالا برای تولید شیر.
- **نژادهای معروف**:
- **هلشتاین** (Holstein)، **جرزی** (Jersey)، **براون سوئیس** (Brown Swiss).
- **مزایا**:
- تولید شیر بالا (به‌ویژه هلشتاین که روزانه ۳۰+ لیتر شیر می‌دهد).
- درآمد پایدار از فروش شیر.
- **معایب**:
- نیاز به مدیریت دقیق تغذیه و سلامت.
- هزینه نگهداری بالا.
### ۳. **گاو دو منظوره (گاو گوشتی-شیری)**
- **هدف اصلی**: تولید همزمان شیر و گوشت با بازدهی متوسط.
- **ویژگی‌های فیزیکی**:
- ترکیبی از ویژگی‌های گاو شیری و پرواری.
- بدن متعادل با پستان نسبتاً توسعه‌یافته.
- **نژادهای معروف**:
- **سیمنتال** (Simmental)، **مونت بلیارد** (Montbéliarde)، **گاو سرابی** (در ایران).
- **مزایا**:
- تنوع درآمدی از شیر و گوشت.
- مقاومت بیشتر نسبت به گاوهای تخصصی.
- **معایب**:
- بازده شیر کمتر از گاوهای شیری خالص.
- بازده گوشت کمتر از گاوهای پرواری خالص.
### **جمع‌بندی:**
| ویژگی | گاو پرواری | گاو شیری | گاو دو منظوره |
|---------------|------------------|------------------|------------------|
| **هدف** | تولید گوشت | تولید شیر | شیر + گوشت |
| **جثه** | عضلانی و سنگین | لاغرتر، پستان بزرگ | متعادل |
| **بازده شیر** | کم | بسیار بالا | متوسط |
| **بازده گوشت**| بالا | کم | متوسط |
| **مدیریت** | ساده‌تر | پیچیده | نسبتاً ساده |
انتخاب نوع گاو به **هدف اقتصادی**، **شرایط محیطی** و **امکانات پرورش‌دهنده** بستگی دارد.
