۱. ساختار: زرده تخم شترمرغ به صورت یک بخش کروی و زردرنگ در مرکز تخم قرار دارد و توسط سفیده احاطه شده است. این بخش با نوارهای کالازا در موقعیت خود نگه داشته می‌شود.

۲. نقش تغذیه‌ای: زرده منبع اصلی تغذیه برای جنین در حال رشد است و تمامی مواد مغذی لازم برای رشد و تکامل جنین را در بر می‌گیرد.

۳. نقش حمایتی: علاوه بر تغذیه، زرده نقش حمایتی برای جنین دارد و مکان مناسبی برای شروع رشد جنین فراهم می‌کند.

۴. ترکیبات:
   - چربی‌ها: زرده تخم شترمرغ سرشار از چربی‌ها به ویژه لیپیدها است که انرژی لازم برای رشد جنین را تأمین می‌کنند.
   - پروتئین‌ها: حاوی پروتئین‌های ضروری برای ساختارهای سلولی و عملکردهای بیولوژیکی است.
   - ویتامین‌ها: زرده حاوی ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D، E و K است.
   - مواد معدنی: شامل مواد معدنی مانند آهن، فسفر و کلسیم که برای رشد استخوان‌ها و سایر ساختارها ضروری هستند.
   - آب: زرده حاوی مقداری آب است که به تنظیم شرایط داخلی و فراهم کردن محیط مناسب برای فعالیت‌های زیستی کمک می‌کند.