۱. پوسته خارجی: پوسته تخم شترمرغ سخت و ضخیم است و عمدتاً از کربنات کلسیم تشکیل شده که وظیفه حفاظت از محتوای داخلی تخم را برعهده دارد.
۲. غشاها: در زیر پوسته سخت، تخم دارای دو غشای نازک است که به حفظ ساختار داخلی و جلوگیری از ورود باکتری‌ها کمک می‌کند.
۳. سفیده تخم: سفیده یا آلبومین تخم شترمرغ حاوی آب، پروتئین‌ها و مواد معدنی است و به عنوان منبع تغذیه و حفاظت از زرده عمل می‌کند.
۴. زرده تخم: زرده غنی از چربی‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی بوده و منبع اصلی تغذیه جنین در حال رشد است.
۵. دیسک ژرمینال: نقطه کوچک و سفیدرنگی که در سطح زرده قرار دارد و جایی است که جنین شروع به رشد می‌کند.
۶. نوار یا تارکالازا: رشته‌های پروتئینی باریکی که وظیفه نگه‌داشتن زرده در مرکز سفیده را دارند.
۷. حفره هوایی: فضای کوچکی بین دو غشای پوسته واقع در انتهای پهن‌تر تخم که به تنظیم فشار داخلی و تامین اکسیژن برای جنین کمک می‌کند.
