شترها توانایی تولید شیر را دارند و این شیر در برخی مناطق ایران به عنوان یک محصول ارزشمند تولید می‌شود. ظرفیت تولید شیر شتر می‌تواند بسته به نژاد و شرایط پرورش متفاوت باشد. شترهای بومی معمولاً روزانه بین ۴ تا ۵ کیلوگرم شیر تولید می‌کنند، در حالی که شترهای وارداتی می‌توانند روزانه بین ۱۰ تا ۲۴ کیلوگرم شیردهی داشته باشند . در برخی منابع، میانگین تولید شیر شتر با احتساب خوراک بچه شتر حدود 10 کیلوگرم در روز برآورد شده است و در یک منبع دیگر، تولید روزانه حدود ۹ کیلوگرم شیر برای هر شتر ذکر شده است . دوره شیردهی در شترها معمولاً بین ۱۲ تا ۱۸ ماه است .
در سطح بزرگتر، برخی واحدهای پرورش شتر شیری در ایران فعالیت می‌کنند. به عنوان مثال، بزرگترین واحد خصوصی پرورش شتر شیری کشور در شهرستان زاهدان با ۴۲۰ رأس شتر وارداتی، روزانه ۵۰۰ کیلوگرم شیر تولید می‌کند . همچنین، در شهرستان فهرج، تولید روزانه 4 هزار لیتر شیر شتر گزارش شده است .
در زمینه روش‌های شیردوشی، شرکت‌هایی در ایران به تولید شیردوش برقی و دستی مخصوص شتر می‌پردازند . این نشان‌دهنده تلاش برای مکانیزه کردن و بهبود فرآیند شیردوشی در این صنعت است. همچنین اشاره شده که در فصول خشک، تولید شیر شترها کاهش می‌یابد و برای افزایش میزان تولید شیر، باید اقداماتی صورت گیرد .
